今天就來分享21屆學員陳淑琴料理的「紅燒蕃茄牛肉(牛腱或牛腩)+牛肚」,淑琴說這個創意是用羅宋湯的方法再加上自己的構想改的。

材料:
1、 牛腱或牛腩、牛肚。
2、 蕃茄(多一點燉出來湯頭比較好)、洋蔥、薑。

調味料:
1、 醬油、八角、水。
2、 冰糖、蕃茄醬。

做法:
1、 牛腱或牛腩、牛肚川燙備用(牛肉要切大塊)。
2、 蕃茄(切塊)、洋蔥(切絲)、薑(拍碎)。
3、 將材料一、二全放入砂鍋內加入及加入調味料一、(蓋過全部食材)燉煮1小時後,再加入調味料二再續煮30分鐘至牛腱、牛肚(燉軟)為止。
4、 紅燒牛肉最好前一天燉好,熄火悶到二天再回鍋加熱,牛肉才會入味,口感會比較好。

材料1

材料2

材料3

材料4

成品

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