兒子還小的時候,帶他上館子最喜歡點的一道菜,菜名是「滑蛋蝦仁」,因為滑順好入口孩子很喜歡,但是只要菜名有蝦仁的菜,都特別貴份量也特少,其實自己在家裡做簡單又便宜。

材料:一百元蝦仁,3個或4個蛋,青蔥兩支,太白粉一大匙
調味料:鹽,糖,白胡椒粉

作法:
1. 蝦仁洗乾淨後,一定要用餐巾紙吸乾水分。
2. 蝦仁吸乾水分後放進碗裡,加入白胡椒,少許鹽,少許太白粉。再加入半匙
蛋白攪拌均勻。
3. 鍋子一定要燒熱,再加入兩大匙油,放入蝦仁和一半的青蔥。
4. 蝦仁開始變熟,就加入半杯熱水,一定要熱水,不可以加冷水,以免蝦仁在鍋中過久影響口感。
5. 水在鍋中沸騰後,立刻把太白粉水倒入鍋中。太白粉水再一次沸騰後,加入打好的蛋液。(備註:打蛋液時請加入少許鹽和少許糖味道均勻後才倒入鍋中)
6. 蛋確定都熟了,加入青蔥,用鍋鏟攪拌兩三下就關火,上桌!

滑材料

滑1

滑2

滑3

滑4

滑5

滑6

滑7

滑8

滑9

(Visited 147 times, 1 visits today)