「紅燒獅子頭」咀嚼在口中那充滿肉汁的美味,是許多人喜愛的一道菜餚。今天隨時隨地可以買到做好現成的肉丸,想不想自己動手做做看?現在校長要教大家做這一道不僅是她在佳節時一定要做的料理,平日也是她的孫子們最愛吃的一道料理!

 

材料:絞肉、白菜

 

作法:

  1. 絞肉先用醬油攪拌,再加入酌量水拌勻,這加水的目的在使肉丸不㑹太硬。有人加入豆腐,但會有豆腐的味道,喜歡豆腐味的人覺得很棒,但我個人偏好加水,加水後一直攪拌到水肉溶和。再加入耦粉或太白粉,可以增加肉丸的柔滑。捏出手掌大小的肉丸。
  2. 白菜洗淨,將梗和葉切開,分別切成大塊。先炒菜梗,稍微軟後放入鍋中鋪平。
  3. 放入肉丸。一層肉丸一層白菜葉,一層一層往上疊。
  4. 用中火轉小火。烹煮時間視量多少,約要一個半小時。
  5. 要小心鍋底㑹焦。雖然白菜㑹出超多水,所以鍋要夠深。

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